料理

鶏むね肉もしっとり柔らか!簡単に作れる鶏肉料理まとめ

 

・鶏肉料理のレパートリーを増やしたいな‥

こんなご希望にお答えします。

 

鶏肉の調理方法って悩みがちですよね‥。

Twitterでレシピのアンケートを取った際、1番多かったのが

鶏肉のレシピを知りたい!」という声でした。

 

調理師の資格をもっている私が、いつも作っているオリジナルレシピをまとめてみました!

 

もしあなたが‥

・鶏肉が大好き。

・炊飯器で作れる鶏肉レシピを知りたい。

・むね肉がパサつかない調理法を知りたい。

・レパートリーを増やしたい。

なら、絶対に読んでほしい記事です。

 

鶏むね肉もしっとり柔らか!簡単に作れる鶏肉料理まとめ

しっとりやわらか鶏むね肉の水晶鶏

 

材料

・鶏むね肉・・・1枚

・片栗粉

☆タレ

・青ネギ・・・3本

・醤油・・・大2

・ごま油・・・大1

・砂糖・・・小2

・お酢・・・小1

・白ごま・・・大1

・にんにくチューブ・・・2cm

〈作り方〉

①青ネギはみじん切りに、鶏むね肉は削ぎ切りにする。(下記動画参照)


②お鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

③お肉に塩コショウを振り、片栗粉をまんべんなくつける。

余分な片栗粉は落としてね

④肉をお鍋に入れて7~8分茹でる。

⑤氷水を用意し、茹でたお肉を入れて冷ます。

⑥みじん切りにした青ネギとタレの調味料をよく混ぜ味をみる。

⑦お肉の熱がしっかり冷めたら水気を切り、お皿に盛りつけタレをかけて完成。

 

ポイント

・片栗粉は全体に薄くつける

お肉の水気をしっかり切る

 

炊飯器で簡単!手羽先のサムゲタン風(2人分)

材料

・手羽先・・・8本

・人参・・・1/3本

・大根・・・1/5本

・餅・・・1個~2個(大体60g~70gが目安)

・鶏ガラスープの素・・・大1・1/2

・塩・・・ひとつまみ

〈作り方〉

①人参と大根はいちょう切りにする。

②炊飯器に手羽先・野菜を入れお水を3合のメモリまで入れる。

③鶏ガラスープと塩・切り餅を入れ炊飯スタート。

④炊きあがったら軽く混ぜ、味を見る。足りなければ塩で調節する。

お餅でとろとろになっておいしいよ♡

ポイント

・手羽元でもOK。

・お水の入れすぎに注意。

 

私が使っている調味料はこちら

【調理師もおすすめ】料理が苦手でも失敗しにくい調味料まとめ

続きを見る

チキン南蛮(タルタルソース付き)

材料

・鶏むね肉・・・2枚

・片栗粉

☆甘酢タレ

・砂糖・・・大2

・醤油・・・大2

・お酢・・・大2

☆タルタルソース

・卵・・・3個

・玉ねぎ・・・1/2個

・マヨネーズ・・・大5~6(お好みで)

・塩コショウ

・乾燥パセリ

〈タルタルソースの作り方〉

①卵3つを固ゆでにする。

お鍋にお水と卵を入れて火にかけ、沸騰してから8分で出来上がり!

①玉ねぎをみじん切りにし、塩ひとつまみを入れよく混ぜる。ゆで卵も細かく切る。

②10~15分ほど放置し水気が出てきたらよく洗う。

③ボールに水気を切った玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ、塩コショウ、乾燥パセリを入れよく混ぜる。

④味を見てたらなければ塩コショウを足して完成。

 

〈チキン南蛮の作り方〉

①タレの調味料を耐熱容器に入れ、600wで1分加熱しよく混ぜておく。

②お肉をそぎ切りにする。

そぎ切りが分からない場合は、上の動画を見てね!

③全体に塩コショウをし、片栗粉をしっかりつける。

④フライパンに高さ3㎝ほど油を入れて熱し、お肉を揚げ焼きにする。

⑤火が通ったら取り出し油をよく切り、②のタレの中へいれ染み込ませる。

⑥お皿にもりつけ、余ったタレとタルタルソースをかけて完成。

ポイント

・お肉の厚みをできるだけ均等にする。

・鶏モモ肉でも可能。

 

炊飯器で簡単バンバンジー

材料

・鶏モモ肉・・・2枚

・きゅうり・・・1本

・鶏ガラスープの素

・ゴマだれ

・白ごま

〈作り方〉

①蒸し鶏を用意する。

↓作り方はこちらをご覧ください。

料理が苦手な主婦でも簡単に作れる!計量なしレシピ7選

続きを見る

②きゅうりを細切りにし、キッチンペーパーで水気を切っておく。

③お皿にきゅうり・お肉を盛り付けごまだれと白ごまをかけて完成。

子供も大好きでパクパク食べてくれるよ!

 

ポイント

・きゅうりの水気をしっかり取る。

・ごまだれがない場合、マヨネーズ+醤油でもOK

 

ささみときゅうりの梅肉和え

材料

・ささみ・・・3本

・きゅうり・・・1本

・梅干し・・・2個

・醤油・・・小1・1/2

・マヨネーズ・・・大2

〈作り方〉

①ささみの筋を取る(取り方は下記の動画を参考にしてください。)

②お鍋にお湯を沸かし、ささみを5~6分茹でる。火を止め蓋をしてそのまま冷ます。

お湯につけたままにすることで仕上がりがしっとりするよ!

③きゅうりを板ずりし、細切りにする。

④梅干しの種を取り、包丁で細かくする。

⑤きゅうりとささみの水気をしっかり切り、ささみは手で一口大にほぐす。

⑥ボールに水気を切ったささみ・きゅうり・醤油・マヨネーズ・梅干しを入れよく混ぜ味をみて完成。

 

ポイント

・梅はお好みで足す。

・ささみだけでもOK

炊飯器で簡単カオマンガイ(多めの2人分)

材料

・お米・・・2合

・鶏モモ肉・・・2枚

・鶏ガラスープ・・・小2

・塩・・・ひとつまみ

・しょうがチューブ・・・2㎝

☆飾り用

・きゅうり・・・1/3本

・トマト・・・1/2個

・鶏ガラスープ・・・小2

☆タレ

・白ネギ・・・1/3本

・水・・・小2

・砂糖・・・小2

・醤油・・・小2

・お酢・・・小2

・ごま油・・・小2

・オイスターソース・・・小2

・ナンプラー・・・小2

・にんにくチューブ・・・2㎝

〈作り方〉

①炊飯器に洗ったお米2を入れ、2合のメモリまで水を入れる。(気持ち少なめで)

②鶏ガラスープ、塩、鶏モモ肉をいれて炊飯スタート。

③その間に飾り用のきゅうりをスライス、トマトをくし形に切、タレ用の白ネギをみじん切りにする。

④タレの調味料をすべて入れ、みじん切りにした白ネギも入れてよく混ぜる。

味を見て足りなければ少し醤油を足してね!

⑤お皿にご飯・きゅうり・トマト・お肉を盛り付けてタレをかけて完成。

 

ポイント

・ナンプラーが苦手な場合は醤油を多めに入れる。

・鶏むね肉だとパサつくので、モモ肉を使う。

鶏むね肉もしっとり柔らか!簡単に作れる鶏肉料理まとめ

今回は、簡単に作れる鶏肉料理をまとめてみました。

毎日献立に悩んでいる方に少しでも参考になればと思います。

鶏むね肉もパサつくことなく美味しく食べれるので、ぜひ一度作ってみてください!

 

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